На рынке без труда можно купить грецкий орех, но вкусным будет тот, который вырос в Крыму, а не в Китае или Чили. Именно вкусовыми качествами руководствовались отец и сын Юрий и Александр Гармаш при подборе сорта грецкого ореха для своих садов. В результате непростого поиска выбор пал на молдавский сорт «Костюженский». В итоге уже 10 лет семейным ореховым садам, раскинувшимся на 20 га, два из которых растит Александр Гармаш в Симферопольском районе близ села Камышинка.
– Я занимаюсь предпринимательством всего полгода, но мой опыт в выращивании орехового сада насчитывает целое десятилетие. Можно сказать, я прошел путь от механизатора до агронома. Вместе с отцом мы долго вынашивали идею и планировали посадку сада: выбирали участок земли, решали, как плотно сажать деревья… После тщательной подготовки мы приступили к реализации нашей задумки. В результате, кроме самого сада, у нас теперь есть и готовая продукция – грецкий орех в шоколаде, который уже занял свое место на прилавках Крыма в этом году, – с гордостью рассказывает Александр Гармаш.
Крым – один из немногих регионов юга России, который идеально подходит для выращивания грецкого ореха. Фермерам здесь особенно удобно, так как орехи не требуют полива. Деревья развивают мощную корневую систему, уходящую на глубину более 15 метров, и лучше всего растут на средне-текстурированных глинистых почвах. Грецкие орехи устойчивы к заболеваниям, и за 10 лет семья Гармаш не сталкивалась с такими проблемами. Однако есть и минусы: ореховый сад начинает давать урожай только на шестой год, постепенно увеличивая продуктивность с каждым годом.
Александр Гармаш совместно с отцом выбрали схему посадки деревьев с интенсивностью посадок 10х10 метров, которую считали наилучшей. Практика показала, что они не ошиблись. Деревья растут и развиваются, не препятствуя работе техники по уходу за садом и сбору урожая. Кстати, этот важнейший процесс начнется уже через месяц и будет полностью автоматизирован. Важно не упустить момент созревания орехов, чтобы они не упали на землю. Под деревьями устанавливаются сетчатые купола, а трактор с насадкой для встряхивания деревьев крепится к ним с помощью троса. В результате орехи вместе с зеленой кожурой скатываются к стволу. На это уходит в среднем около 5 минут для каждого дерева. Затем орехи моют, чтобы удалить кожуру, сушат и отправляют на дальнейшую сушку.
– Это также крайне важный этап, – делится тонкостями Александр. – Срок хранения свежесобранного ореха короткий, но если его правильно высушить, то можно хранить до года. В нашем саду есть специальная сушильная камера, вмещающая до 4 тонн орехов. Зависимо от уровня влажности регулируются температура и длительность сушки целых орехов. После этого урожай хранится при определенной температуре и по мере необходимости перерабатывается для использования в кондитерских целях.
Фермеры пока не планируют расширять свои земли. Производственные мощности и оборудование изначально были предусмотрены с запасом. Урожай грецкого ореха и без того увеличивается на 20% ежегодно. Однако, заменить трактор 1987 года на новый было бы весьма кстати.
– Мне всего 31 год, а я уже десять лет занимаюсь сельским хозяйством, которое мне очень дорого, как свое дитя, — делится молодой фермер. – Дерево грецкого ореха живет около 100 лет, поэтому за этим садом будут ухаживать мои дети, а возможно, и внуки. Ореховый бизнес уже стал семейной традицией, и мне очень хочется, чтобы она продолжалась на протяжении многих лет.
СПРАВКА
Ежегодное потребление орехов всех видов в России превышает 50 тысяч тонн. В нашей стране любят фундук, миндаль, фисташки, кешью, арахис, бразильский орех и особенно кедровый орех. Однако, самым популярным орехом в России является грецкий орех: россияне съедают его до 30 тысяч тонн в год.